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목차
1. 홈메이드 모차렐라 피자 만드는 방법
<모차렐라 피자> 요리 재료 : 강력분, 설탕, 소금, 이스트, 물, 올리브오일, 토마토, 양파, 올이브오일, 다진 마늘, 다진 양파, 케첩, 바질가루, 오레가노, 후춧가루, 생 모차렐라치즈, 바질 잎. 요리 방법 : 1. 볼에 강력분 300g, 설탕 6g, 소금 6g, 이스트 2g, 물 200g, 올리브오일 10g을 넣고 주걱으로 치댑니다. 밀폐용기에 반죽을 넣고 냉장실에 하루정도 발효 합니다. 2. 24시간 경과 후 도마에 강력분을 뿌리고 반죽을 올려 다듬어 줍니다. 반죽을 동그랗게 만들어 주신다음 2개로 나누어 줍니다. 3. 자른 반죽을 동글동글하게 만들어 주시고 천이나 랩으로 덮은 다음 1시간 정도 발효 합니다. 4. 토마토 4개를 준비합니다. 십자로 칼집을 내주시고 끓는 물에 2분 정도 익혀 주시다가 찬물에 담가 껍질을 벗겨내줍니다. 벗개낸 토마토를 작게 잘라 그릇에 담아 준비를 합니다. 5. 양파 반 개를 작게 다지듯이 잘라 준비합니다. 6. 냄비에 불을 켜고 올리브 오일을 적당히 두른 다음 다진 마늘 1 큰 숟가락, 다진 양파를 넣고 볶아줍니다. 7. 양파가 투명하게 익으면 작게 썰어둔 토마토를 넣어주시고 볶다가 케첩 3 큰 숟가락을 넣고 바질가루 1 티스푼, 오레가노 1 티스푼을 넣고 잘 섞으면서 익혀 준 다음 뚜껑을 닫고 졸여줍니다. 8. 자작자작하게 소스가 되면 뚜껑을 열고 설탕과 소금을 반 티스푼을 넣어줍니다. 후춧가루를 약간 뿌려주시고 식감을 살려 그대로 소스로 사용하여도 되고 더 부드럽게 하기 위해서는 갈아서 사용하여도 됩니다. 9. 1시간이 지난 반죽을 이제 꺼내서 강력분이 뿌려진 작업대 위에 올려줍니다. 10. 손으로 반죽의 가운데 부분에서부터 밖으로 펴 줍니다. 주의 사항 펴주면서 반죽의 가장자리는 절대 만지지 마세요. 11. 테두리가 봉긋하게 올라와 있고 내부만 동그랗게 펴지면 예열되지 않은 프라이팬 위에 살짝 올려준 다음 만들어 놓은 토마토소스를 올려 줍니다. 12. 이제 프라이팬에 뚜껑을 덮고 센 불로 2분 30초~ 3분 정도 익혀 밑면이 노릇노릇해질 때까지 구워줍니다. 구운 도우 위에 생 모차렐라 치즈를 3개 정도 올려주시고 240도로 예열된 오븐 위 칸에 올려 주시고 240도로 5~7분간 구워줍니다. 13. 완성된 피자 위에 바질을 약간 올려주시고 잘라서 맛있게 먹으면 됩니다.
2. 하와이안 피자 만드는 방법
<하와이안 피자> 요리 재료 : 물, 소금, 설탕, 인스턴트 드라이 이스트, 중력분(강력분), 올리브오일, 햄, 파인애플통조림, 밀가루, 토마토소스, 모차렐라치즈. 요리 방법 : 1. 볼에 따뜻한 물 180g, 소금 2g, 설탕 6g, 인스턴트 드라이 이스트 6g을 넣고 섞어 줍니다. 2. 볼에 중력분 또는 강력분 290g을 더 넣어 주시고 스크랩으로 잘 반죽을 만들어 줍니다. 3. 반죽을 작업대 위에 꺼내주시고 반죽에 올리브오일 28g을 넣어 주시고 3분 동안 100번 손반죽을 만들어 줍니다. 4. 반죽을 동글동글하게 만들어서 믹싱볼에 담아주시고 볼 위에 젖은 천을 이용하여 덮어 주시고 훈훈한 곳에 두고 1시간 동안 1차 발효과정을 합니다. 5. 1시간 후에 반죽을 다시 작업대 위에 올려주시고 손가락을 이용하여 눌러주며 반죽의 가스를 제거해 줍니다. 다시 반죽을 접어 둥글게 만들어 주시고 작업대 위에 반죽을 그대로 두고 믹싱볼을 위에 덮어주어 15분간 중간발효과정을 합니다. 6. 그동안 토핑재료를 준비합니다. 햄 50g을 잘게 썰어주시고, 파이애플 통조림 반컵을 물기를 제거하시고 준비해 둡니다. 7. 이제 오븐을 200도로 예열시작합니다. 8. 지름 32cm 피자용 팬을 준비합니다. 팬 위에 베이킹 페이퍼 올려주시고 준비된 반죽에 밀가루체망을 이용하여 솔솔솔 뿌려 줍니다. 그리고 반죽을 뒤집어 줍니다. 다시 위에 밀가루 솔솔 뿌려줍니다. 9. 이제 반죽을 손으로 동그랗게 늘려 줍니다. 팬에 올려주시고 가장자리에 2cm 정도 남기도 손으로 꾹꾹 눌러 가면서 늘려 줍니다. 가장자리에는 올리브오일을 발라주시고 반죽 안쪽은 포크를 이용하여 구멍을 내주시면 됩니다. 10. 이제 반죽 위에 토마토소스 120g을 잘 펴 발라줍니다. 그 위에 모차렐라 치즈 250g을 뿔려 줍니다. 그리고 준비된 햄, 파인애플도 적당하게 뿔려 줍니다. 11. 이제 오븐으로 가져가시어 200도 강력 굽기 15~18분 정도 굽습니다. 12. 완성된 피자를 오븐에서 꺼내시어 접시에 올려주시고 피자커터를 이용하여 잘라 맛있게 먹습니다. 아이들이 정말 좋아하는 하와이안 피자 만들기 도전해 보세요.
3. 건강 피자 만드는 방법
<건강 피자> 요리 재료 : 통밀가루: 2컵물: 3/4컵드라이 이스트: 1작은술꿀: 1작은술 올리브 오일: 1큰술 소금: 1/2 작은 술토핑토마토소스 (무설탕, 저염) : 1/2컵저지방 모차렐라 치즈: 1컵 (갈아 놓은 것) 각종 채소: 피망, 양파, 버섯, 토마토, 시금치 등단백질 추가 : 구운 닭가슴살, 칠면조, 또는 두부 (옵션) 허브와 양념: 바질, 오레가노, 마늘 가루 등 1. 준비 과정 : 피자 도우 만들기 큰 볼에 따뜻한 물과 꿀을 넣고 드라이 이스트를 뿌립니다. 약 5분 동안 이스트가 활성화될 때까지 둡니다. 이스트 혼합물에 통밀가루, 올리브 오일, 소금을 넣고 섞어 반죽을 만듭니다. 반죽을 깨끗한 표면에 5-7분간 반죽하여 부드럽고 탄력 있게 만듭니다. 반죽을 볼에 넣고 젖은 행주로 덮어 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 두어 부풀게 합니다. 2. 토핑 준비 : 채소는 깨끗이 씻고 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 구운 닭가슴살이나 칠면조, 두부 등 단백질을 준비합니다. 3. 피자 만들기 : 오븐을 220도(섭씨)로 예열합니다. 부푼 반죽을 밀대로 얇게 밀어 피자 팬에 깝니다. 도우 위에 토마토소스를 골고루 펴 바릅니다. 갈아 놓은 저지방 모차렐라 치즈를 뿌립니다. 준비한 채소와 단백질을 고루 올립니다. 바질, 오레가노, 마늘 가루 등 허브와 양념을 뿌립니다. 굽기 피자를 예열된 오븐에 넣고 약 12-15분 동안, 또는 도우가 바삭해지고 치즈가 녹아 황금빛이 될 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내어 약간 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 잘라 제공합니다. 추가 팁 도우를 더 건강하게: 도우에 아마씨 가루나 치아시드를 약간 섞어 영양가를 높일 수 있습니다. 소스의 다양화: 토마토소스 대신 바질 페스토나 호박 퓌레를 사용해 보세요. 치즈 대체: 치즈 대신 영양 효모를 사용하여 비건 피자를 만들 수 있습니다. 추가 맛 내기: 피자가 구워진 후 신선한 루꼴라나 베이비 시금치를 올려 추가 영양소를 더할 수 있습니다. 이 건강한 피자 레시피는 여러 가지 변형이 가능하며, 취향에 맞게 재료를 조절하여 즐길 수 있습니다.