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목차
1. 오이미역초무침 오이무침 요리법
1. <오이미역초무침> 요리 재료 : 마른미역, 오이, 홍고추, 소금. 양념 재료 : 식초, 액젓(없다면 국간장), 통깨, 설탕. 요리 방법 : 1. 마른미역 50g 정도를 찬물에 담그셔서 10분 정도 불려줍니다. 물기를 꼭 짜서 제거해 주시고 긴 것은 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비를 합니다. 2. 오이 1개를 굵은소금으로 겉 표면을 문질러 씻어주시고 양 끝을 1cm 정도씩 잘라 준 다음 길게 반으로 잘라 주시고 남은 반개를 길게 어슷썰기 하여 준비를 합니다. 3. 홍고추는 꼭지를 떼어내시고 얇게 어슷 썰어 준비를 합니다. 4. 양념을 만듭니다. 2배 식초, 멸치액젓, 통깨를 각 2 큰 숟가락을 넣고 설탕 1 큰 숟가락을 넣고 반숟가락을 더 넣으셔서 섞어서 양념을 완성합니다. 5. 볼에 만들어 둔 양념을 넣고 준비된 미역과 오이, 홍고추를 넣어 조물조물 무치면 맛있는 오이 미역 초무침이 완성됩니다.
2. <오이무침>요리 재료 : 오이지, 쪽파. 양념 재료 : 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 통깨. 요리 방법 : 1. 오이가 통으로 절여진 오이지를 0.2cm 두께로 얇게 동그란 모양으로 썰어줍니다. 2. 쪽파를 송송송 작게 썰어줍니다. 3. 양념을 만들어 줍니다. 그릇에 고춧가루 2 큰 숟가락, 다진 마늘과 참기름, 통깨는 각 1 큰 숟가락을 넣고 섞어 양념을 만들어줍니다. 4. 볼에 썰어 둔 오이지와 쪽파, 양념을 넣어주시고 손에 힘을 주어 조물조물 무치면 맛있는 오이 무침이 완성됩니다.
2. 오이지 담그기 아삭고추 된장 무침 요리 방법
1. <오이지 담그기> 요리 재료 : 오이지용 오이 50개, 마른 고추 10개, 소주 2병, 물엿 2kg, 사과식초 1kg, 간수 뺀 소금 400g. 요리 방법 : 1. 오이를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 내주시고 물기를 닦아 준비를 해 둡니다. 2. 마른 고추는 젖은 행주로 먼지를 닦아내어 주시고 듬성듬성 잘라서 준비합니다. 3. 오이가 모두 들어갈 만한 큰 밀폐용기를 준비해서 오이를 한번 깔고 그 위에 굵은소금을 올려주시고 또 오이를 깔고 그 위에 소금을 뿌려주시고 이런 식으로 오이를 모두 통 안에 담습니다. 4. 이제 볼에 소주와 물엿, 식초, 마른 고추를 섞어 주시고 오이가 들어 있는 통 안에 부어줍니다. 5. 매일 위와 아래 오이를 뒤집어 줍니다. 오이에서 물이 나와 자작해지면 냉장고에 넣어 숙성시켜 줍니다. 2일이 지나면 먹을 수 있습니다.
2. <아삭이고추 된장 무침> 요리 재료 : 아삭이고추, 청양고추, 참기름. 양념재료 : 된장, 물엿, 다진 마늘. 요리 방법 : 1. 아삭이고추 6개 정도를 꼭지를 떼어내고 3cm 길이로 썰어 준비를 합니다. 2. 청양고추 3개 정도를 잘게 다져서 준비를 합니다. 3. 양념을 만듭니다. 그릇에 된장 3 큰 숟가락, 물엿 1 큰 숟가락, 다진 마늘 1 큰 숟가락을 넣고 섞어 양념을 완성합니다. 4. 볼에 만들어 둔 양념과 다진 청양고추를 넣고 섞어줍니다. 5. 이제 양념 볼에 아삭이 고추를 넣고 버무려주시고 참기름과 통깨를 1 큰 숟가락을 넣고 마무리하여 아삭이고추 된장무침을 완성합니다.(아삭이고추는 무쳐서 오래 두면 수분이 빠져 물이 생기기 시작하니 먹기 직전에 무치는 것을 추천합니다.)
3. 가지무침 요리법 가지장점
1. <가지무침> 요리 재료 : 가지, 풋고추, 홍고추. 양념 재료 : 다진 파, 국간장, 액젓, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 설탕. 요리 방법 : 1. 가지 2개 정도 깨끗이 씻어주시고 가지의 꼭지를 1cm 정도 잘라주시고 꼭지 부분에 남은 껍질을 손을 뜯어내줍니다. 2. 준비한 가지는 프라이팬 위에 기름을 두르지 않은 상태로 통째로 올려 중불에서 겉표면이 갈색이 날 정도로 굴려가면서 구워줍니다.(가지는 찌는 것보다 구워 조리하는 것이 영양 손실이 적고 가지의 단맛을 더 느낄 수 있습니다) 3. 구운 가지는 가운데를 반을 잘라 주시고 그리고 세로 길게 4 등분하여 준비를 합니다. 4. 풋고추와 홍고추를 1개씩 반을 갈라 5cm 정도 길이로 가늘게 채를 썰어 준비합니다. 5. 양념을 만듭니다. 다진 파 2 큰 숟가락, 국간장 액젓 다진 마늘 참기름 통깨를 각 1 큰 숟가락 넣어주시고 설탕 1 티스푼을 넣어 섞어 양념을 완성합니다. 6. 볼에 만들어진 양념, 고추를 넣어 버무린 다음 손질한 가지를 넣어 가볍게 조물조물 무친 다음 가지무침을 완성합니다.
2. <가지의 장점> 가지는 수많은 건강상의 이점을 지닌 영양가 있는 야채입니다. 1. 영양소가 풍부하다비타민 및 미네랄 : 가지는 비타민 C, 비타민 K 및 B6, 티아민, 니아신, 엽산을 포함한 여러 비타민 B와 같은 비타민의 좋은 공급원입니다. 또한 칼륨, 마그네슘, 망간과 같은 필수 미네랄도 함유하고 있습니다. 낮은 칼로리 : 가지는 칼로리가 낮아 영양을 희생하지 않고도 체중을 유지하거나 감량하려는 사람들에게 훌륭한 선택입니다. 2. 항산화 성분이 풍부합니다. 안토시아닌 : 가지는 보라색을 띠게 하는 일종의 항산화제인 안토시아닌을 함유하고 있습니다. 가지의 특정 안토시아닌인 나수닌(Nasunin)은 자유 라디칼로 인한 손상으로부터 세포를 보호하는 것으로 나타났습니다. 클로로겐산 : 가지에서 발견되는 또 다른 강력한 항산화제인 클로로겐산은 항염증, 항균 및 항암 특성을 가지고 있습니다. 3. 심장 건강 지원콜레스테롤 수치 : 연구에 따르면 가지가 종종 "나쁜" 콜레스테롤이라고 불리는 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있다고 합니다. LDL 콜레스테롤을 낮추면 심장 질환의 위험을 줄일 수 있습니다. 혈압 : 가지의 칼륨은 체내 나트륨의 영향을 균형있게 유지하여 정상적인 혈압을 유지하는 데 도움이 됩니다. 4. 소화 보조제식이섬유 : 가지는 건강한 소화에 필수적인 식이섬유가 풍부합니다. 섬유질은 변비를 예방하고 규칙적인 배변을 촉진하며 장 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다. 장 건강 : 가지의 섬유질은 프리바이오틱스 역할을 하여 유익한 장내 세균의 성장을 촉진하여 전반적인 소화 건강을 향상시킬 수 있습니다. 5. 잠재적인 항암 특성폴리페놀 : 가지에는 항암 효과를 나타내는 폴리페놀이 함유되어 있습니다. 이 화합물은 DNA 손상으로부터 세포를 보호하고 암세포 성장 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 연구 : 일부 연구에 따르면 가지의 항산화제가 특정 유형의 암세포의 확산을 예방하는 데 도움이 될 수 있지만 이 분야에 대해서는 더 많은 연구가 필요합니다.
6. 혈당 조절 혈당 지수 : 가지는 혈당 지수가 낮아 혈당 수치가 급격히 상승하지 않습니다. 따라서 당뇨병이 있거나 혈당 수치를 관리하려는 사람들에게 적합한 선택입니다. 섬유질 함량 : 가지의 높은 섬유질 함량은 설탕이 혈류로 흡수되는 속도를 늦추어 혈당 조절에 도움이 됩니다. 7. 뇌 건강 나스닌 : 가지 피부에서 발견되는 항산화 성분인 나스닌은 뇌세포막을 손상으로부터 보호하는데 도움을 줍니다. 또한 세포 내로 영양분을 운반하고 노폐물을 제거하는 데 도움을 줍니다. 인지 기능 : 가지의 식물성 영양소는 인지 기능을 향상시키고 노화와 관련된 정신적 쇠퇴의 위험을 감소시키는 것과 관련이 있습니다. 8. 체중관리 저칼로리 밀도 : 가지는 칼로리가 낮고 섬유질이 풍부해 포만감과 포만감을 느끼게 해 체중 관리에 도움이 됩니다. 영양 밀도가 높음 : 많은 칼로리를 추가하지 않고도 필수 영양소를 제공하므로 체중을 관리하는 사람들에게 영양가 있는 옵션이 됩니다. 가지는 다양한 건강상의 이점을 제공하는 다재다능하고 영양가 있는 야채입니다. 풍부한 영양 성분, 높은 항산화 성분, 심장 건강, 소화 및 혈당 조절을 지원하는 잠재력으로 인해 균형 잡힌 식단에 귀중한 추가 요소가 됩니다.