해물볶음 해물볶음국수 요리법 해물고르는법

1. 해물볶음요리 만드는 방법

<해물볶음요리> 요리 재료 : 전복, 낙지, 칵테일새우, 소라, 양송이버섯, 청경채, 당근, 양파, 대파, 마늘, 참기름, 통깨, 소금, 밀가루, 식용유. 양념 재료 : 고춧가루, 간장, 물엿, 고추장, 설탕, 레몬즙, 생강즙, 후춧가루. 요리 방법 : 1. 전복 1마리를 솔로 살을 문질러 씻어주시고 살과 껍데기 사이에 숟가락을 넣어 살을 떼어낸 다음 내장과 이빨을 떼고 0.5cm 폭으로 썰어줍니다. 2. 낙지 1마리를 몸통을 뒤집어 먹물과 눈, 이빨을 제거해 주시고 소금 1 큰 숟가락, 밀가루 2 큰 숟가락을 넣어 손에 힘을 주어 5분 정도 바락바락 주물러 주시고 씻어 깨끗이 헹군 다음 6cm 길이로 잘라서 준비합니다. (낙지는 소금에 주물러 씻으면 불순물이 제거되고 삼투압 작용으로 살이 탱글탱글해집니다) 3. 소라 2개를 끓는 물에 데쳐 살을 발라낸 다음 내장과 빨판을 제거해 주시고 0.5cm 폭으로 썰어서 준비를 합니다. 4. 양송이버섯 3개를 열십자로 4 등분하시고 청경채 2개는 세로로 반을 갈라서 준비합니다. 5. 당근 3분의 1개를 세로로 반을 잘라 편으로 썰어주시고 양파 반 개를 가로로 반을 자르고 세로로 3 등분하여 썰어 준비합니다. 6. 대파 반 개를 3cm 길이로 썰어주시고 통마늘 4쪽을 도톰하게 편으로 썰어서 준비합니다. 7. 양념을 만듭니다. 그릇에 고춧가루, 간장, 물엿을 각 3 큰 숟가락 넣고 고추장 2 큰 숟가락, 설탕과 레몬즙을 1 큰 숟가락 넣어주시고, 생강즙 1 티스푼, 후춧가루 약간 뿌려 섞어주어 양념을 완성합니다. 8. 프라이팬을 달군 다음 식용유 3 큰 숟가락을 둘러주시고 먼저 마늘을 노릇노릇하게 볶아주시다가 채소를 모두 넣어 볶아줍니다. 9. 채소의 숨이 살짝 죽으면 해물을 모두 넣고 센 불에서 볶아냅니다. 10. 해물이 반 정도 익으면 만들어둔 양념을 넣고 재료가 골고루 섞이고 해물이 익을 때까지 재빠르게 센 불로 볶아 준 뒤 마지마에 통깨와 참기름을 뿌려 해물볶음을 완성합니다. (해물은 오래 볶으면 질겨지므로 센 불로 재빨리 볶아 내고 바로 부를 끄시면 맛있게 먹을 수 있습니다)

2. 해물볶음국수 만드는 방법

<해물볶음국수> 요리 재료 : 가락국수사리, 전복, 낙지, 칵테일 새우, 소라, 양송이버섯, 청피망, 홍피망, 노랑 파프리카, 양파, 마늘, 물녹말, 참기름, 검은깨, 소금, 밀가루, 식용유. 양념 재료 : 청주, 간장, 맛술, 굴소스, 설탕, 생강즙, 후춧가루. 요리 방법 : 1. 전복 1마리를 솔로 문질러 씻어주시고 살과 껍데기 사이에 숟가락을 넣어 살을 떼어낸 뒤 내장과 이빨을 떼어 내고 한입크기로 썰어서 준비합니다. 2. 낙지 1마리는 몸통을 뒤집어 먹물과 눈과 이빨을 제거하고 소금 1 큰 숟가락, 밀가루 2 큰 숟가락을 넣어 손에 힘을 주어 5분 정도 바락바락 주물러 주시고 씻어 행궁뒤 6cm 길이로 잘라서 준비를 합니다. 3. 소라는 끓는 물에 데쳐 살을 발라 내장과 빨판을 제거하고 2cm로 썰어 준비합니다. 4. 양송이버섯 3개 정도 열십자로 4 등분하여 잘라 줍니다. 5. 피망과 파프리카를 반개 잘라 씨와 속살을 제거 한 뒤 0.3cm 폭으로 채를 썰어 준비합니다. 6. 양파 반 개를 피망과 같은 굵기로 채를 썰어 준비하시고 마늘은 도톰하게 편을 썰어 준비합니다. 7. 양념을 만듭니다. 그릇에 청주 2 큰 숟가락, 간장, 맛술, 굴소스 각 1 큰 숟가락 넣어주시고 설탕과 생강즙은 1 티스푼을 넣어주시고 후춧가루를 약간 넣어서 양념을 완성합니다. 8. 가락국수사리는 끓는 물에 쫄깃하게 삶아주시고 체에 밭쳐 물기를 제거해 줍니다. 9. 달군 팬에 식용유 3 큰 숟가락을 넣어주시고 썰어둔 마늘을 노릇노릇하게 볶다가 채소를 모두 넣어 볶아줍니다. 10. 채소의 숨이 살짝 죽으면 해물을 모두 넣어 주시고 센 불에 볶아냅니다. 11. 해물이 반 정도 익으면 만들어둔 양념을 넣어주시고 재료가 골고루 섞이고 해물이 거의 익으면 물녹말을 넣어 섞어줍니다. 12. 농도가 되직해지면 가락국수사리를 넣어 주시고 빨리 센 불로 볶아준 다음 마지막에 검은깨와 참기름을 뿌려 해물볶음가락국수를 완성하면 됩니다. (채소와 해물, 양념을 먼저 섞어야 면이 짜지지 않습니다)

3. 신선한 해산물 고르는 방법

해산물은 우리 식탁에 건강하고 맛있는 영양소를 제공하는 중요한 식재료입니다. 하지만 신선한 해산물을 고르는 것은 생각보다 까다로울 수 있습니다. 주부로서 가족의 건강을 책임지고 있는 여러분에게, 신선하고 품질 좋은 해산물을 선택하는 방법을 알려드리고자 합니다. 신선한 해산물을 고르는 방법에 대해 자세히 알아보겠습니다. 1. 눈과 아가미를 확인하세요생선을 고를 때 가장 먼저 확인해야 할 것은 눈과 아가미입니다. 신선한 생선의 눈은 맑고 투명하며, 살짝 볼록하게 튀어나와 있어야 합니다. 반면, 눈이 흐릿하거나 움푹 들어가 있다면 신선도가 떨어진 것입니다. 또한, 아가미는 선명한 붉은색을 띠고 있어야 하며, 갈색이나 회색으로 변색되어 있으면 피해야 합니다. 2. 냄새를 맡아보세요신선한 생선은 바다의 상쾌한 냄새가 나야 합니다. 만약 비린내나 암모니아 냄새가 난다면, 이는 생선이 신선하지 않다는 신호입니다. 특히 강한 악취가 나는 생선은 절대 구매하지 않도록 주의하세요. 냄새는 생선의 신선도를 가장 직관적으로 알 수 있는 방법 중 하나입니다. 3.살의 탄력성과 껍질 상태를 보세요조개류를 고를 때는 껍질 상태를 잘 확인해야 합니다. 껍질이 단단하고 깨끗하며 닫혀 있는 조개가 신선합니다. 껍질이 벌어져 있거나 깨져 있는 조개는 신선하지 않거나 이미 죽은 조개일 수 있으니 피하는 것이 좋습니다. 껍질을 살짝 두드렸을 때 즉시 닫히는 조개는 신선합니다.

4. 무게와 냄새를 확인하세요 신선한 조개는 무게가 묵직하고, 바다의 짠내가 나는 것이 특징입니다. 너무 가볍거나 이물질이 묻어 있으면 피하는 것이 좋습니다. 또한, 조개류는 비린내가 거의 나지 않아야 하며, 불쾌한 냄새가 난다면 신선도가 떨어진 것입니다. 5. 살아있는지 확인하세요 특히, 굴이나 홍합 같은 조개류는 살아있는 상태로 구매하는 것이 중요합니다. 껍질을 살짝 열었을 때 안의 살이 움직이거나, 두드렸을 때 껍질을 닫는 조개는 살아있는 것입니다. 살아있는 조개류를 선택하면 신선하고 맛있는 해산물을 즐길 수 있습니다. 신선한 해산물을 고르는 방법을 알아보았습니다. 주부의 입장에서 생선 및 조개류 등을 확인하는 여러 가지 방법을 소개했는데요. 눈과 아가미, 냄새, 껍질 상태, 무게, 탄력성 등을 꼼꼼히 체크하면 신선한 해산물을 선택할 수 있습니다. 신선한 해산물은 맛뿐만 아니라 가족의 건강에도 좋으니, 이 방법들을 참고하여 신선하고 질 좋은 해산물을 구입하시길 바랍니다. 해산물을 고를 때 이 글이 도움이 되길 바랍니다.