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목차
1. 카레라이스 만드는 방법
요리 재료 : 돼지고기 300g, 양파 1개, 당근 반 개, 감자 3개, 느타리버섯 100g, 오이고추 4개, 식용유 2 큰 숟가락, 다진 생강 10g, 다진 마늘 10g, 카레 파우더 1 큰 숟가락, 가다랑어포 아니면 멸치로 만든 육수 1L, 다크초콜릿 1조각(3~5g). 양념 재료 : 카레파우더 2 큰 숟가락, 밀가루 3 큰 숟가락, 전분 3 큰 숟가락, 물 100ml, 간장 4 큰 숟가락, 맛술 3 큰 숟가락, 케첩 1 큰 숟가락, 무스코바도 설탕 1 큰 숟가락, 소금 1 큰 숟가락. 요리 방법 : 양파 5mm 두께로 채를 썰어 주시고 당근은 3cm 두께로 적당히 썰어줍니다. 감자는 당근보다 크게 잘라 물에 잠깐 담가주세요. 2. 느라 티버섯은 손으로 먹기 좋게 찢어주시고 오이고추를 어슷썰기 하여 준비합니다. 3. 돼지고기를 3cm 길이로 잘라줍니다. 4. 양념을 만듭니다. 양념재료를 모두 넣어주시고 물은 조금씩 부어가며 잘 섞어 준비합니다. 5. 냄비에 식용유 반바퀴 둘러주시고 다진 생강과 마늘을 넣고 볶아줍니다. 향이 나기 시작하면 썰어둔 양파와 당근, 감자를 넣어주시고 강불로 볶아주다가 불을 꺼줍니다. 6. 다른 프라이팬에 식용유 한 바퀴 둘러주시고 고기를 볶아줍니다. 7. 고기가 색깔이 갈색이 되면서 익으면 오이고추와 카레 파우더 1 큰 숟가락을 더 넣어주시고 살짝 더 볶아주시고 볶아진 고기를 냄비에 같이 담고 섞어줍니다. 8. 냄비에 육수 1리터를 부어주시고 한소끔 끓기 시작하면 거품이 올라온 것을 제거해 주시고 느타리버섯과 카레 양념을 모두 넣고 중불로 6~7분 정도 끓여줍니다. 9. 카레 양념을 조금씩 부어가며 잘 섞은 다음 약한 불로 가끔 저어주면서 5분 정도 더 끓여줍니다. 10. 마지막에 다크초콜릿을 넣어 풍미를 더해 맛있는 카레라이스를 완성합니다.
2. 다이어트 채소카레 만드는 방법
요리재료 : 불고기용 소고기 300g, 양파 1개, 토마토 1개, 올리브유 2 큰 숟가락, 버터 1 큰 숟가락, 물 800ml. 채소 튀김 : 가지 1개, 애호박 1개, 단호박 4분의 1개, 붉은 파프리카 1개, 오이고추 2개, 식용유 약간. 양념 재료 : 카레 파우더 1 큰 숟가락, 월계수 잎 1장, 고형 카레 4조각, 케첩 1 큰 숟가락. 요리 방법 : 1. 가지와 애호박은 2cm 두께로 동그란 모양으로 썰어주시고 단호박은 껍질과 씨를 제거하시고 1cm 정도 두께로 썰어서 준비합니다. 파프리카는 한입 크기로 잘라주시고 오이고추는 송송송 썰어 준비합니다. 2. 양파는 5mm 두께로 채를 썰어 준비하시고 토마토는 세로로 해서 6등분을 하여 썰어 준비합니다. 3. 채소를 튀기기 시작합니다. 튀김을 할 수 있는 크기의 냄비에 식용유를 넉넉히 부어 180도로 달구어준 다음 수분이 많은 채소를 먼저 튀기기 시작합니다. 순서는 오이고추, 파프리카, 애호박, 단호박, 가지 이러한 순서로 튀깁니다. 4. 너무 오래 튀긴다면 물러질 수 있으니 약간 단단할 때 꺼내주는 게 포인트입니다. 5. 냄비에 올리브유와 버터를 넣어 버터를 녹이면서 달궈지면 소고기와 양파를 강불로 볶아내줍니다. 6. 카레 파우더와 월계수 잎을 넣고 살짝 볶아주다가 물 800ml를 부어줍니다. 7. 한번 끓기 시작하면 거품을 제거한 다음 뚜껑을 덮어주시고 약한 불로 고기가 부드러워질 때까지 끓여줍니다. 8. 재료가 어느 정도 끓으면 고형 카레와 케첩을 넣고 골고루 섞어 카레를 녹여줍니다. 9. 썰어서 준비한 토마토를 넣어주시고 튀긴 채소를 넣어서 맛있는 채소카레를 완성합니다.
3. 건강상의 카레 이점
전 세계의 많은 요리에서 인기 있는 요리인 카레는 맛이 좋을 뿐만 아니라 재료로 인해 수많은 건강상의 장점을 가지고 있습니다. 카레가 건강에 좋은 이유는 우선 강황입니다. 많은 카레의 핵심 성분으로, 강력한 항산화 및 항염증 화합물인 커큐민을 함유하고 있습니다. 커큐민은 뇌 기능 개선, 뇌 질환 위험 감소, 심장 질환 발병률 감소와 관련이 있습니다. 커민 및 고수풀 이 향신료에는 산화 스트레스를 퇴치하고 신체의 염증을 줄이는 데 도움이 되는 항산화제가 풍부합니다. 항염증 특성 생강, 마늘, 강황 등 카레에 사용되는 많은 향신료에는 강력한 항염증 효과가 있습니다. 만성 염증은 심장병, 암, 알츠하이머병을 비롯한 많은 일반적인 서양 질병의 원인이 되는 요소입니다. 소화 건강 지원 생강 소화에 도움이 되는 것으로 알려진 생강은 메스꺼움을 완화하고 소화를 개선하며 복부팽만감과 가스를 줄이는 데 도움이 됩니다. 커민 및 고수풀 이 향신료는 소화관을 자극하고 소화 효소 생성을 촉진하여 전반적인 소화를 개선할 수 있습니다. 면역력 강화 마늘 리신과 같은 화합물이 함유되어 있어 병원균과 싸우는 면역 체계의 능력을 강화하는 것으로 나타났습니다. 계피와 정향 둘 다 감염으로부터 신체를 보호하는 데 도움이 되는 항균 특성을 가지고 있습니다. 야채, 콩과 식물 등 카레의 많은 성분에는 섬유질이 풍부하여 포만감을 오랫동안 유지하고 체중 관리에 도움이 됩니다. 마늘과 생강은 둘 다 특정 유형의 암을 예방하는 데 도움이 될 수 있는 화합물을 함유하고 있습니다. 뇌 기능 향상 강황 커큐민은 뇌에서 기능하는 성장 호르몬의 일종인 뇌 유래 신경 영양 인자(BDNF)를 증가시킬 수 있습니다. 낮은 수준의 BDNF는 우울증 및 알츠하이머병과 관련이 있습니다. 요약하자면,카레의건강상의이점은다양하고영양이풍부한성분에서비롯됩니다.카레를 식단에 추가하면 건강에 해로운 지방과 과도한 나트륨을 최소한으로 사용하여 건강한 방식으로 준비된다면 전반적인 건강이 향상 될 수 있습니다.