서리태콩국수 냉국수 비빔국수 만드는 방법

1. 서리태 콩국수 만드는 방법

<서리태 콩국수> 요리 재료 : 검은콩(서리태), 물, 통깨, 잣, 계란, 오이, 소면. 요리 방법 : 1. 검은콩 2컵을 깨끗이 씻어주시고 냄비에 물을 1리터 정도 넣어서 삶아 줍니다. 물이 끓기 시작하면 중 약불로 줄이시고 20~25분 정도 뭉근하게 삶아줍니다. 중간에 혹시 거품이 올라오면 걷어내어 주세요. (햇 콩이 아닐 경우에는 물의 양을 조금 더 늘려주시고 조금 더 오래 삶아 줍니다) 검은콩은 불리지 않고 삶아야 단맛과 고소한 맛이 빠지지 않아 맛있게 삶아질 수 있습니다. 이제 다 삶아진 콩은 채반에 걸러 식혀주시고 삶은 물도 같이 식혀줍니다. 2. 믹서기에 삶은 콩 2컵, 통깨 1 큰 숟가락, 잣 1 큰 숟가락, 콩 삶은 물 1컵, 그냥 물 2컵을 넣고 갈아 줍니다. 3. 되직하게 갈아진 콩물에 물 1컵을 추가해서 다시 곱게 갈아줍니다. 그리고 용기에 넣어 냉장고에 보관합니다. 4. 냄비에 고명으로 올릴 계란을 2개 정도 삶아 준비를 합니다. 5. 오이는 굵은소금으로 가시를 제거해 줍니다. 깨끗이 씻은 오이를 채를 썰어 준비합니다. 6. 냄비에 물을 넣고 소면을 1인분 정도 되도록 넣고 삶아줍니다.(거품이 올라오면 찬물반컵을 넣고 2~3회), 7. 삶은 면을 찬물에 3회 정도 헹궈 얼음물에 넣어 쫄깃하게 만들어 줍니다. 8. 이제 그릇에 소면을 넣고 시원한 콩국물을 넣고 오이와 계란을 고명으로 올려 줍니다. 식성에 맞게 소금을 추가해서 먹어도 좋습니다. 팁으로 다이어트하는 분들은 오이를 면처럼 슬라이스 하여 소면대신 넣어 먹는다면 다이어트에 도움이 될 수 있습니다.

2. 삼색밀전병 냉국수 만드는 방법

<삼색밀전병 냉국수> 요리 재료 : 연잎 밀전병 - 밀가루, 연잎가루, 전분가루, 소금, 물. 치자 밀전병 - 밀가루, 치자물, 전분, 소금. 비트 밀전병 - 밀가루, 비트, 전분가루, 소금, 물, 과일(배), 황기 우린 물, 식초, 슈가파우더, 소금, 오이. 요리 방법 : 1. 비트는 즙을 내주시고 치자는 반으로 갈라 주어 물을 우려내 줍니다. 2. 밀가루 1컵, 연잎가루 1 티스푼, 전분 1 큰 숟가락, 소금 약간 물을 넣고 섞어 반죽을 합니다(연잎 밀전병 반죽). 밀가루 1컵, 치자물 1컵과 반컵을 넣고 전분가루 1 큰 숟가락, 소금 약간을 넣고 반죽을 해 줍니다(치자 밀전병 반죽). 밀가루 1컵, 비트 30g, 전분 1 큰 숟가락, 소금 약간, 물 1컵과 반컵을 넣어 반죽을 해줍니다( 비트 밀전병 반죽). 3. 배는 반개를 즙을 내시고 고명으로 올릴 비트, 오이는 채를 썰어 준비합니다. 4. 프라이팬에 불을 올리시고 식용유를 약간 돌려주시고 밀전병을 색깔별로 부쳐서 접시에 담아 식혀줍니다. 다 식은 전병은 채를 썬 다음 냉장고에 잠시 넣어둡니다. 5. 그릇에 황기 우린 물 3컵, 배즙, 식초 3 큰 숟가락, 슈가파우더 1 티스푼을 넣고 소금을 약간 넣어 간을 하여 냉장고에 시원하게 두었다가 국수 그릇에 만들어 둔 밀전병을 색깔별로 예쁘게 담아 주시고 같이 부어 주시고 마무리로 비트와 오이로 고명을 올려 마무리합니다. 시원하면서 건강한 국수를 맛볼 수 있습니다.

3. 비빔국수 만드는 방법

<비빔국수> 요리 재료 : 소면 1인분, 새송이버섯 2개, 콩나물100g, 참나물(쑥갓) 약간, 오이 3분의 1개, 적채5분의 1개. 소스 재료 : 사과 4분의 1개, 복숭아 반개, 홍파프리카 1개, 올리고당, 고추장3큰술, 고운 고춧가루 1큰술과 반큰술, 참기름 약간, 생강가루 반큰술, 매실식초 6큰술, 조림간장 1큰술, 통깨 약간. 요리 방법 : 1. 먼저 새송이버섯 2개를 채를 썰어 살짝 데쳐 물기를 제거하시고 적채는 채를 썰어 물에 헹궈 물기를 제거해 주시고 오이는 채를 썰어 준비합니다. 2. 콩나물 100g 정도를 비린내가 나지 않도록 살짝 데치시고 참나물(또는 쑥갓)을 다듬어서 준비해 줍니다. 3. 소스만들기 : 사과 4분의 1개, 홍파프리카 1개, 복숭아 반개, 매실식초(사과식초 3 큰 숟가락, 매실청 3 큰 숟가락) 6 큰 숟가락을 넣고 믹서기에 갈아줍니다. 볼에 갈아둔 재료를 넣고 고추장 3 큰 숟가락, 고운 고춧가루 1.5 큰 숟가락, 조림간장 1 큰 숟가락, 생강가루 반 숟가락을 넣어 소스를 완성합니다. 4. 냄비에 소면을 삶아 줍니다 (끓어오르면 찬물 반컵을 넣고 2~3번 반복) 잘 삶아진 소면은 그릇에 담고 참기름으로 버무리시고 만들어둔 소스를 같이 넣어 주시고 썰어둔 고명과 야채를 넣고 개인에 맞게 간을하여 맛있게 먹습니다. (남은 소스는 냉장보관하시어 다음날 먹으면 숙성이 되어 맛이 더 좋아질 수 있습니다)