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목차
1. 봉골레 애호박 링귀니 만드는 방법
이탈리아뿐 아니라 우리에게도 매우 친숙한 재료인 바지락을 이용해 깔끔하고 개운한 맛을 그대로 느낄 수 있는 파스타입니다. 바지락 칼국수처럼 봉골레에 애호박을 넣어서 해산물과 채소의 조화로운 맛을 느낄 수 있는 요리입니다. 요리 재료 : 링귀니 140g, 바지락 25~30개, 애호박 3분의 1개, 다진 마늘 1작은술, 다진파슬리 2큰술, 화이트와인 2큰술, 올리브유 3큰술, 페페론치노 2분의 1작은술, 소금, 후추 약간, 물 3리터, 소금 반컵. 요리 방법 : 재료준비를 합니다. 바지락은 소금물에 담가 어두운 곳에 두어 해감을 합니다. (바지락을 해감할 때는 소금물에 넣고 냉장고에 하룻밤 동안 두는 것이 가장 좋습니다. 물 1리터에 소금 4분의 1컵을 넣어 소금물을 만드는 것이 적당합니다.) 애호박은 길게 2 등분하여 씨를 제거하고 2mm 두께로 슬라이스 합니다. 2. 면 삶기를 합니다. 냄비에 면 삶을 물 3리터와 소금반컵을 넣고 끓여 링귀니를 8분 정도 삶아 건져둡니다. 3. 재료를 볶아줍니다. 프라이팬에 올리브오일을 둘러주시고 슬라이스 한 애호박, 다진 마늘을 넣고 마늘향이 날 때까지 약불에서 볶습니다. 4. 소스를 만들어 보겠습니다. 볶아둔 재료에 해감한 바지락과 화이트와인을 넣고 뚜껑을 닫아줍니다. 와인의 알코올이 날아가고 바지락이 모두 입을 벌리면 뚜껑을 열어 다지 파슬리, 페페론치노를 넣고 소금과 후추로 간을 하여 소스를 완성합니다. 5. 소스가 담긴 프라이팬에 삶은 링귀니를 넣고 볶아줍니다. 이제 면과 소스가 고루 섞이면 접시에 담아 완성해서 맛있게 먹습니다. (프라이팬에 면을 넣기 직전이나 넣은 직후에 올리브오일을 살짝 둘러주면 더욱 풍부한 올리브 향을 느낄 수 있습니다)
2. 새우 크림 페투치네 만드는 방법
어떤 요리에 사용하든 늘 요리의 맛을 돋워주는 새우를 이용한 파스타입니다. 새우와 크림은 맛에서 궁합이 잘 맞습니다. 새우의 단맛과 크림의 풍부한 맛이 적절히 조화를 이루어 자꾸 찾게 되죠. 크림을 기본으로 한 파스타이니 여성분들 입맛에 더 잘 맞을 것 같습니다. 요리 재료 : 페투치네 140g, 새우 8마리, 양파 4분의 1개, 당근 4분의 1개, 대파(흰 부분) 4분의 1 뿌리, 다진 마늘 1작은술, 생크림 3분의 1컵, 파마산치즈 2큰술, 올리브오일 2큰술, 육수 3큰술, 소금, 후추 약간, 물 3리터, 소금 반컵. 요리 방법 : 1. 재료를 준비합니다. 양파, 당근, 대파는 각각 5mm 크기로 깍둑썰기합니다. 새우는 껍질과 내장을 제거해 줍니다. 2. 냄비에 물 3리터와 소금 반컵을 넣고 면 삶는 물을 끓여 페투치네 8분 정도 삶아 건져둡니다. 3. 재료를 볶아줍니다. 프라이팬에 올리브오일을 두르고 깍둑썬 양파, 당근, 대파, 다진 마늘을 넣고 양파가 투명해질 때까지 중불에서 볶아줍니다. 4. 소스를 만들어 보겠습니다. 볶아 둔 재료에 손질한 새우를 넣고 볶다가 새우가 빨갛게 익이면 생크림을 넣고 걸쭉해질 때까지 졸인 후 소금, 후추로 간하여 소스를 완성합니다. 5. 소스가 담긴 프라이팬에 삶은 페투치네를 넣고 버무리다가 파마산치즈, 육수를 넣고 볶아줍니다. (육수가 없다면 치킨스톡) 면과 소스가 골고루 섞이고 걸쭉해지면 접시에 담아 완성해서 맛있게 먹습니다. 육수 만드는 방법 : 생닭 1마리, 양파 2개, 당근 반 개, 셀러리 2줄기, 마늘 2쪽, 통후추 2큰술, 말린 월계수잎 1장, 파슬리 줄기 10개, 물 2리터(통후추, 말린 월계수잎, 파슬리 줄기는 생략가능) 1. 닭 내장을 제거하고 양파와 당근 셀러리를 듬성듬성 썰어줍니다. 2. 큰 냄비에 물을 붓고 손질한 닭을 넣은 다음 중불에서 1시간 정도 끓여줍니다. 이때 틈틈이 육수 상태를 확인하면서 수면 위로 거품이 떠오르면 국자로 걷어내면서 합니다. 3. 육수가 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 준비한 채소들과 통후추, 말린 월계수잎, 파슬리 줄기를 넣어줍니다. 4. 불을 다시 중불로 올린 후 2~3시간 정도 끓여줍니다. 역시 거품이 떠오르면 국자로 걷어내면서 합니다. 5. 닭을 집게로 들었을 때 뼈와 살이 부드럽게 분리되면 채소와 닭을 면포 또는 고운체에 걸러 스톡을 내립니다.
3. 이탈리아인의 좋아하는 요리는 피자다!
이탈리아 사람들이 가장 좋아하는 요리는 피자입니다. 피자는 이탈리아 문화와 정체성의 상징으로 여겨지며, 그 이유는 여러 가지 측면에서 설명할 수 있습니다. 첫째, 피자는 다양성과 변화를 포용하는 이탈리아의 음식 문화를 잘 대변합니다. 그것은 간단한 재료들을 사용하여 맛있는 요리를 만들어 내며, 지역마다 고유의 스타일과 특징을 가지고 있습니다. 나폴리 피자, 시칠리아 피자 등 각 지역의 특산물이나 특색 있는 조리법이 존재하며, 이는 이탈리아 사람들 사이에서도 자부심으로 여겨집니다. 둘째, 피자는 사회적으로도 중요한 역할을 합니다. 이탈리아 문화에서는 가족과 친구들이 모여 식사를 하며 대화를 나누는 것이 중요한 가치로 여겨집니다. 피자는 그 자리를 채우는 이상적인 선택이며, 사람들이 모여 앉아서 함께 먹는 기회를 제공합니다. 셋째, 피자는 세계적으로도 인기 있는 음식으로 자리 잡고 있습니다. 이탈리아 이민자들이 세계 곳곳에 피자를 전파하면서, 그 맛과 매력은 전 세계 사람들에게 퍼져갔습니다. 이로 인해 피자는 국제적으로 인정받는 이탈리아의 상징적인 음식이 되었습니다. 마지막으로, 피자는 단순히 맛뿐만 아니라 영양 면에서도 이탈리아 사람들에게 사랑받는 이유입니다. 토마토, 모짜렐라 치즈, 올리브 오일 등의 재료는 건강에 좋으며, 평범한 일상 식사에서도 손쉽게 즐길 수 있는 요리입니다. 요약하자면, 이탈리아 사람들이 피자를 가장 좋아하는 이유는 그의 다양성, 문화적 중요성, 국제적인 인기, 그리고 건강적인 장점 등 여러 측면에서 찾아볼 수 있습니다. 피자는 이탈리아의 자랑스러운 상징 중 하나로 자리 잡고 있으며, 이탈리아 사람들에게는 그 무엇보다도 사랑받는 음식입니다.