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목차
1. 수삼냉채 콩나물냉채 만드는 방법
1.<수삼냉채> 요리 재료 : 수삼, 우엉, 오이, 셀러리, 대추, 배. 요리 소소 : 레몬즙, 매실식초, 꿀, 소금 약간. 요리 방법 : 1. 수삼 1 뿌리를 깨끗이 씻어주시고 곱게 채를 썰어 준비합니다. 2. 우엉 반 개를 깨끗이 씻어 곱게 채를 썰어 주시고 볼에 물을 담고 우엉을 넣고 잠시 담갔다가 빼내어 물기를 제거하여 준비해 둡니다. 3. 오이는 가시가 있는 부분을 굵은소금으로 문질러 손질해 주시고 깨끗이 씻어 돌려 깎기를 하여 채를 썰어 주시고, 셀러리와 배, 대추도 채를 썰어 준비를 해 둡니다. 4. 이제 소스를 만들어 봅니다. 소스 그릇에 레몬즙 2 큰 숟가락, 매실식초 2 큰 숟가락, 꿀 2 큰 숟가락, 소금 약간을 넣고 잘 섞어주시면 소스가 만들어집니다. 5. 그릇에 준비해 둔 수삼, 우엉, 오이, 셀러리, 배, 대추를 골고루 섞어 주시고 만들어 둔 소스를 같이 섞어 버무려서 완성합니다. 6. 여름에 입맛이 없으시다면 한 번씩 만들어 맛있게 먹습니다.
2. <콩나물냉채> 요리 재료 : 콩나물, 유부, 오이, 오이고추, 홍파프리카, 황파프리카. 소스 재료 : 연겨자, 꿀, 식초, 소금, 설탕, 견과류. 요리 방법 : 1. 콩나물 500g을 손질해 줍니다. 꼬리를 떼어내고 깨끗이 씻어 끓는 물에 데치시고 채에 걸러 볼에 넣고 소금으로 밑간을 해 둡니다. 2. 유부는 물기를 꼭 짜서 얇게 편을 썰어 프라이팬에 살짝 볶아준 다음 준비를 해 둡니다. (유부는 채를 썰어 그냥 사용해도 좋습니다) 3. 오이 반 개를 깨끗이 손질해 돌려 깎기를 하여 채를 썰어주시고 오이고추, 홍 파프리카 반개와 황파프리카 반개도 씨를 빼내 주시고 채를 썰어 준비를 합니다. 4. 이제 소스를 만듭니다. 연겨자 1 큰 숟가락, 꿀 1 큰 숟가락, 식초 3 큰 숟가락, 소금 약간, 설탕 2 큰 숟가락, 견과류 2 큰 숟가락을 넣고 섞어 소스를 완성합니다. 5. 적당한 크기에 볼에 준비한 콩나물, 오이, 오이고추, 유부, 파프리카를 넣고 골고루 섞어주시고 그 위에 만들어둔 소스를 넣고 골고루 버무려 완성합니다. 6. 예쁜 그릇에 담아 맛있게 먹습니다.
2. 모둠버섯냉채 만드는 방법
<모둠버섯냉채> 요리 재료 : 새송이버섯, 표고버섯, 백만 송이버섯, 느타리버섯, 팽이버섯, 청피망, 홍피망, 두부, 참외, 청장. 소스 재료 : 가루겨자, 매실식초, 레몬, 매실청, 아몬드가루, 설탕, 잣. 요리 방법 : 1. 새송이버섯은 솔을 이용하여 털어서 준비를 하시고 밑동을 잘른 다음 먹기 좋은 크기로 채를 썰어 준비를 합니다. 표고버섯도 포를 떠서 채를 썰어 준비를 합니다. 2. 백만 송이버섯, 느타리버섯, 팽이버섯은 손으로 찢어서 준비를 해 둡니다. 3. 깨끗이 씻은 청피망 반 개와 홍피망 반 개는 채를 썰어 주시고 참외반 개는 껍질은 깎으시고 씨를 빼내 시고 편을 썰어서 준비를 합니다. 4. 접시에 두부 반모를 가로 4cm, 세로 5cm 정도의 크기 굵기는 0.3cm 정도로 얇게 썰어주시고 꽃소금으로 약간 밑간을 하여 주시고 프라이팬 위에 식용유를 살짝 두르시고 들기름을 살짝 두른 다음 약불로 노릇노릇하게 구워 준비를 해 둡니다. 5. 이제 냄비에 물을 넣고 버섯을 끓는 물에 살짝 데치듯이 익혀주시고 다시 찬물에 담가 건져서 물기를 짤 내주시고 볼에 담으시고 청장으로 밑간을 합니다. 6. 가루겨자 1 큰 숟가락과 반숟가락을 넣고 발효시켜 매실식초 4 큰 숟가락, 레몬 1개, 매실청 3 큰 숟가락, 아몬드가루 3 큰 숟가락, 설탕 1 티스푼, 잣 1 큰 숟가락을 넣고 소스를 만들어 줍니다. 7. 이제 접시 가장자리에 구운 두부를 동그랗게 돌려 올려 담아 주시고 가운데 자리에 밑간을 한 모둠버섯을 동그랗게 예쁘게 올려주시고 마무리로 소시를 끼얹어 완성합니다.
3. 여름 수삼의 건강상의 이점
여름 수삼은 다양한 건강 효능과 독특한 특성으로 인해 가치가 높으며, 여름에 갓 수확했을 때 가장 강력한 효과를 발휘합니다. 여름 수삼이 좋은 이유는 다음과 같습니다. 높은 영양소 함량으로 신선한 인삼에는 진세노사이드, 다당류, 펩타이드, 플라보노이드 등 다양한 생리활성 화합물이 함유되어 있습니다. 이 화합물은 갓 수확한 인삼에서 가장 강력합니다. 에너지 및 체력 향상으로 인삼은 강장 특성으로 잘 알려져 있으며, 에너지 수준을 높이고 신체적 성능을 향상하며 피로를 줄이는 데 도움이 됩니다. 인지 기능 향상에 도움을 줍니다 인삼은 정신 선명도, 집중력 및 기억력 향상과 관련이 있습니다. 신선한 뿌리는 인지 기능에 보다 즉각적이고 강력한 효과를 제공할 수 있습니다. 면역 체계 지원, 수삼의 활성 화합물은 면역 체계를 강화하여 감염과 질병을 퇴치하는 데 더욱 효과적입니다. 항염증 효과로 신선한 인삼에는 강력한 항염증 특성이 있어 신체의 염증 및 관련 증상을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 항산화 특성, 신선한 인삼에는 항산화 물질이 풍부하여 유해한 활성 산소를 중화하고 산화 스트레스를 줄여 잠재적으로 만성 질환의 위험을 낮추는 데 도움이 됩니다. 스트레스 감소, 인삼의 강장 특성은 신체가 신체적, 정신적 스트레스에 더 잘 대처하도록 도와줍니다. 더 나은 흡수, 수삼은 건조 또는 가공된 형태에 비해 신체에 더 쉽게 흡수되어 더 즉각적이고 효과적인 효능을 제공한다고 알려져 있습니다. 천연 향미와 향, 인삼을 요리용으로 섭취하는 사람들에게 생인삼은 종종 건조 인삼보다 뛰어난 독특하고 자연스러운 향과 향을 제공합니다. 문화적 및 전통적 중요성, 많은 문화권, 특히 동아시아에서 수삼은 전통 의학에서 오랫동안 사용되어 온 것을 반영하여 높은 평가를 받고 종종 프리미엄 건강 보조식품으로 간주됩니다. 특히 수유 중에 신선한 인삼을 식단에 약간 포함한다면 도움을 줄 수 있습니다.