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목차
1. 단호박죽 팥죽 요리 방법
1. <단호박 영양죽> 요리 재료 : 단호박, 물, 두부, 들깻가루, 찹쌀가루, 우유, 소금. 요리 방법 : 1. 일단 단호박 반개를 깨끗이 씻어 껍질을 필러를 이용하여 벗겨내어 주시고 잘라서 냄비 안에 단호박이 3분의 2 정도가 잠길 정도로 물을 담아 주시고 강불에서 중불로 불 조절을 하시어 삶아 내줍니다. 2. 이제 믹서기에 삶은 단호박, 두부반모, 들깻가루 1 큰 숟가락, 찹쌀까루 4 큰 숟가락, 우유 반컵, 소금 약간을 넣고 곱게 갈아 줍니다. 3. 곱게 갈아진 재료를 냄비에 담아 중불에서 약불로 줄여가며 주걱을 이용하여 눌어붙지 않도록 계속 저어 주면서 끓여줍니다. (간은 소금을 가감하여 맞춥니다) 4. 완성되면 그릇에 담아 먹습니다.
2. <동지 팥죽> 요리 재료 : 팥(묵은 팥은 반나절 정도 불려서 준비, 해팥은 불리지 않아도 됩니다), 물, 불린 쌀, 찹쌀가루, 멥쌀가루, 소금. 요리 방법 : 1. 팥 3컵을 깨끗이 씻어 냄비에 팥이 잠길 정도로 물을 부어 주시고 5분 정도 끓여내서 첫 물은 버립니다. 2. 냄비에 팥을 넣고 팥의 4배 분량의 물을 부어 중불에서 약불로 조절하여 은근하게 끓여 팥이 뭉그러지면 불을 끄고 5분 정도 뜸을 들여 주시고 식혀줍니다. 3. 볼을 준비하고 그 위에 스텐채반을 올리시고 채반 안에 익힌 팥을 넣으시고 손이나 주걱을 이용하여 슬슬 문지르며 내려주시고 남은 건더기는 조금씩 찬물을 부어가며 걸러내어 줍니다. 4. 볼에 찹쌀가루 3컵, 멥쌀가루 1컵을 섞어 뜨거운 물을 넣어 반죽하여 옹심이를 만들어 줍니다. 5. 냄비에 걸러낸 팥을 넣고 서서히 주걱으로 저어주면서 끓여줍니다. (혹시 물이 적다면 물을 약간 넣어 농도를 조절해 주시고) 팥물이 끓기 시작하면 불린 쌀을 넣어 저어주시면서 쌀이 퍼지도록 익혀줍니다. 쌀이 어느 정도 퍼지면 만들어 둔 옹심이를 넣고 떠오를 때까지 저어가면서 은근하게 끓여주시고 마지막에 소금으로 간을 해서 완성합니다.
2. 깻잎죽 연근마죽 만드는 방법
1. <깻잎죽> 요리 재료 : 쌀, 물, 깻잎, 당근, 들깻가루, 소금. 요리 방법 : 1. 쌀 1컵을 깨끗이 씻어 채반에 준비해 주시고 냄비에 쌀을 넣고 물을 조금씩 첨가하면서 볶아줍니다. 주걱으로 저어가며 볶아주시고 물을 쌀의 6배 정도 부어 주시고 끓여줍니다.(이때 중불에서 약불로 줄여주시고 계속 저어주면서) 2. 깻잎 15장 정도를 채를 썰어주시고 당근 반 개 정도 채를 썰어 다져서 준비합니다. 3. 냄비 안에 죽이 잘 익어가고 있다면 다진 당근을 넣고 당근도 익을 정도 시간이 지나면 들깻가루 2 큰 숟가락을 넣고 풀어준 다음 저어주며 익혀주시고 불을 끄시고 채 썬 깻잎을 넣고 뚜껑을 덮은 후 5분간 둡니다. 4. 마지막으로 소금으로 간을 하여 완성하면 됩니다. 2. <연근마죽>요리 재료 : 연근, 쌀, 마, 물, 소금, 견과류, 대추. 요리 방법 : 1. 연근 1개를 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨내어 주시고 강판에 갈아서 준비합니다. 2. 마를 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨내어 주시고 강판에 갈아서 준비하시고 쌀 1컵을 미리 불려두어 믹서기에 거칠게 갈아 준비합니다. 3. 냄비에 준비한 쌀과 물 6컵을 넣고 저어가면서 끓여줍니다. 쌀이 투명해지면 갈아둔 연근과 마를 넣고 계속 저으면서 한소끔 더 끓여주시면 됩니다 이제 완성된 죽을 그릇에 담아주시고 견과류와 대추를 작거 썰어 고명으로 올려서 완성이 됩니다.
3. 죽 건강 영양상의 장점
1. 섬유질이 풍부합니다 소화 특히 귀리와 같은 통곡물로 만든 죽에는 식이섬유 함량이 높습니다. 섬유질은 배변을 조절하고 변비를 예방하며 건강한 소화 시스템을 유지하는 데 도움이 됩니다. 2. 포만감 섬유질 함량이 높으면 포만감을 촉진하여 전반적인 칼로리 섭취량을 줄여 체중 관리에 도움이 될 수 있습니다. 3. 심장 건강, 콜레스테롤 감소 귀리에서 발견되는 베타글루칸과 같은 수용성 섬유질은 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추어 심장 건강에 유익한 것으로 나타났습니다. 4. 혈압 통곡물을 정기적으로 섭취하면 혈압 수준을 낮추고 심장병 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 5. 혈당 수치를 안정화, 느린 소화 죽에 들어 있는 복합 탄수화물은 천천히 소화되어 포도당이 혈류로 점진적으로 방출됩니다. 이는 안정적인 혈당 수치를 유지하는 데 도움이 되며 당뇨병 환자에게 특히 유익할 수 있습니다.
6. 필수 영양소가 풍부함, 비타민 및 미네랄 통곡물로 만든 죽은 비타민 B(예: B1, B2, B6), 철, 마그네슘, 아연, 망간을 포함한 필수 영양소의 좋은 공급원입니다. 이러한 영양소는 에너지 생산, 면역 기능 및 전반적인 웰빙에 매우 중요합니다. 7. 단백질 곡물은 콩과 식물이나 고기만큼 단백질 함량이 높지는 않지만 근육 회복 및 성장에 필수적인 식물성 단백질을 상당량 제공합니다. 8. 면역 체계 강화 면역 기능 섬유질, 비타민, 미네랄의 조합은 건강한 면역 체계를 지원하여 신체가 질병을 예방하도록 돕습니다. 9. 편의성과 다양성, 손쉬운 준비 죽은 만들기가 간단하고 다양한 토핑과 재료로 맞춤 구성하여 맛과 영양가를 높일 수 있습니다. 10. 다용도 과일, 견과류, 씨앗, 야채, 향신료를 첨가하여 달콤하거나 풍미 있게 만들 수 있으며 다양성과 추가 영양분을 제공합니다. 죽에 자주 첨가되는 건강 증진 견과류 및 씨앗 건강한 지방, 단백질 및 추가 섬유질을 제공합니다. 전반적으로 죽은 다양한 식이 요법 요구 사항과 선호도에 맞게 조정할 수 있는 영양이 풍부하고 다용도이며 소화하기 쉬운 식사이므로 전반적인 건강과 웰빙을 증진하는 데 탁월한 선택이 될 수 있습니다.